作り方

• さんまは3枚におろして水気を拭き、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。まいたけは石突きを除き、小房に分ける。
• ボウルにホットケーキミックス、牛乳、刻みパセリを入れて混ぜる。
• フライパンにサラダ油を5ミリ程度の深さに入れて温め、②の衣をつけたさんまとまいたけを揚げ焼きにする。
• 器に盛り、カレーマヨを添える。

楽早ポイント

ちょっと甘めの衣がさんまの旨みを引き立て、お子さんも食べやすい一品です。カレーマヨも味のアクセントになり、ご飯もお酒にも合うメインディッシュに。