作り方

• 頭と内臓をとったさんまは尾を切り落として３つに切り、両面に切り込みを入れておく。
• なすはへたを切り落として、縦半分に切り、格子状に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、さんま、なすを焼いて、水と調味料、生姜を入れて落とし蓋をして中火で7分煮る。
• 器に盛って、大葉の千切りを天盛りする。

楽早ポイント

さんま、なすを油で焼くことで旨み、栄養価が増し、切り込みを入れて煮るので、味のしみこみが早い。
ポン酢しょうゆの酸で材料が柔らかくなり、はやく煮える。アルミホイルで落としぶたをすることで煮汁が少なくて済む。